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幾種分類:1。制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。2.熱廚區(qū):燃?xì)獬床藸t、蒸飯柜、湯爐、煲仔飯爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱；3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等。、運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備廚房洗滌后的食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理用的臺(tái)面，分揀、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具和器具。5.儲(chǔ)藏設(shè)備:分為食物儲(chǔ)藏部分、平架、米面柜、裝載臺(tái)等。、器皿用品收納件調(diào)味柜、銷售臺(tái)、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等。6.食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋器等。另外，廚房按功能區(qū)域還可分為:主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、糕點(diǎn)小吃間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、裝車區(qū)、烹飪區(qū)、烹調(diào)區(qū)、餐飲區(qū)、銷售配送。

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1、炊具:炊具一般包括電飯煲、平底鍋、炒鍋、湯鍋、電餅鐺等鍋和容器。2.調(diào)理工具:調(diào)理工具包括砧板、刀具、抹刀、配料、調(diào)制用的工具和器具等，3.餐具:餐具、盤、碗、杯、酒杯等。4.洗滌用具:洗滌用具主要包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗滌柜、洗碗機(jī)等，對(duì)于廚房經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，洗滌后應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶或食物垃圾分類處理器，而現(xiàn)代家居廚房還應(yīng)配備消毒柜、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。