運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備廚房洗滌后的食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理用的臺(tái)面，分揀、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具和器具,第三類是調(diào)理器具，主要包括調(diào)理臺(tái)面、分揀、切菜、配料、調(diào)制的工具和器具,第四類是炊具，主要包括爐具、灶具和烹飪工具、器具,廚房器具主要包括以下五類:第一類是收納器具，分為食物收納和器皿及用品收納。

餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉(cāng)庫、副食及干貨倉(cāng)庫、腌制間、面點(diǎn)小吃間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、裝車區(qū)、炊事區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售配送間。1.熱廚區(qū):燃?xì)獬床藸t、蒸飯柜、湯爐、煲仔飯爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱；2.儲(chǔ)藏設(shè)備:分為食物儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備:平架、米線柜、冰箱、冰柜、冷庫等。、以及調(diào)味柜、銷售工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等。在用具和用品的儲(chǔ)存部分；3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等。、運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備廚房洗滌后的食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理用的臺(tái)面，分揀、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具和器具。5.食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)等。

廚房器具主要包括以下五類:第一類是收納器具，分為食物收納和器皿及用品收納。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。制冷是通過廚房中的冰箱和冰柜實(shí)現(xiàn)的。物品存儲(chǔ)是為餐具、炊具等提供存儲(chǔ)空間。收納用具由各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等完成。第二類是洗滌用具，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗滌柜等。對(duì)廚房運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾，清洗后應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶?，F(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。第三類是調(diào)理器具，主要包括調(diào)理臺(tái)面、分揀、切菜、配料、調(diào)制的工具和器具。隨著科技的進(jìn)步，家用廚房食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、釀造機(jī)也越來越多。第四類是炊具，主要包括爐具、灶具和烹飪工具、器具。隨著廚房 revolution的進(jìn)步，電飯煲。高頻電磁爐、微波爐、微波爐等。也開始大量進(jìn)入家庭。第五類是用餐用具，主要包括餐廳的家具和用餐用具。

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