ppt基礎(chǔ)知識(shí)及使用技巧PowerPoint軟件是教師制作課件的主要工具之一,下面介紹ppt的一些基本知識(shí)和技巧，供初學(xué)者參考,4所有貼在ppt上的圖和公式，應(yīng)該都能自圓其說,廚房是酒店的重要生產(chǎn)基地，是酒店管理的核心管理,五廚房確實(shí)不錯(cuò)廚房,廚房管理最重要的規(guī)則是什么。

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1 廚房崗位職責(zé)如下:1在總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全面負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)和控制廚房生產(chǎn)。2.制定廚房-3/系統(tǒng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，明確各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專業(yè)知識(shí)，合理安排崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)行。3.制作各餐廳的菜單和廚房菜譜，確定產(chǎn)品價(jià)格，控制成本和費(fèi)用，維持良好的毛利率。親自收集顧客對(duì)食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理和餐廳主管對(duì)市場(chǎng)情況的看法，不斷開發(fā)和創(chuàng)造新菜品，推出時(shí)令菜品，推廣特色介紹，組織特色美食節(jié)。

方法/步驟1:一個(gè)原料階段的衛(wèi)生管理原料的衛(wèi)生水平?jīng)Q定了食品安全的衛(wèi)生質(zhì)量。所以為了防止食品原料被污染，原料的衛(wèi)生管理對(duì)于每天驗(yàn)收的原料一定要保持新鮮。監(jiān)督各班組檢驗(yàn)員嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一的原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。避免對(duì)受污染原料的虛假檢驗(yàn)，督促和監(jiān)督采購(gòu)人員和班組長(zhǎng)不得采購(gòu)或接收不合格原料或無食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)標(biāo)志的原料。倉庫不得存放三品的原輔調(diào)料和食品加工用具。

監(jiān)督各種食品原料嚴(yán)格按照規(guī)定的正確方法存放在砧板上，防止變質(zhì)腐爛。方法/步驟二:生產(chǎn)加工第二階段管理由于大量的手工操作，生產(chǎn)加工階段是食品衛(wèi)生安全的重點(diǎn)和難點(diǎn)管理，食品衛(wèi)生廚房的操作規(guī)程由QSC改進(jìn)，使相關(guān)加工人員熟悉食品原料的保質(zhì)期和保存期。不符合標(biāo)準(zhǔn)的，不得繼續(xù)加工。食物的解凍方法要正確，盡量縮短解凍時(shí)間，避免解凍過程中的污染。

廚房部里工作總結(jié)5篇文章不經(jīng)意間就落下了帷幕。這是寶貴的工作時(shí)間，我們收獲了很多。大家好好干，寫個(gè)工作總結(jié)。那么，你了解過工作總結(jié)嗎？以下是我收集的廚房工作總結(jié)的五篇通用范文，僅供大家參考。歡迎閱讀。廚房部門工作總結(jié)1時(shí)間過去了，快xx年了。一轉(zhuǎn)眼，XX酒店在我們的努力下已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了三個(gè)月。在這里，我們餐飲部廚房成長(zhǎng)了很多，收獲了很多。