1用鹽炒菜，鹽一定要放晚。要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽的用鹽量比早放鹽的少。如果鹽放得早一些，鹽就已經(jīng)滲透到食物里了，在同樣的鹽度感覺(jué)下不知不覺(jué)攝入了更多的鹽，對(duì)身體不好。此外，鹽還有很多奇妙的用途，比如:清洗茶杯，將蔬菜水果浸泡在淡鹽水中消毒殺菌。2醬油醬油在著色和提神方面有著重要的作用，尤其是在做鹵菜或者燉鹵菜的時(shí)候。調(diào)味用淡醬油，適合涼菜。顏色不重，看起來(lái)清爽。

3醋1去腥:煮魚(yú)時(shí)，可加入少許醋，破壞魚(yú)腥味；2去除羊肉的膻味；3減少辣味；炒菜時(shí)，如果太辣，可以加一點(diǎn)醋，減少辣味；炒菜時(shí)，少許醋可減少油膩感，增加香味；5通向甜蜜；煮甜粥時(shí)，加一點(diǎn)醋可以讓粥更甜；6成熟。土豆加一點(diǎn)醋，容易熟爛。7.防黑:在炒茄子中加入少許醋，可以使炒茄子的顏色不黑。8.防腐:在浸泡過(guò)的生魚(yú)中加入少許醋，可以防止其腐敗和發(fā)酵。陳醋口感更回味無(wú)窮，勾兌醋口感更犀利，更酸。

廚房必不可少調(diào)料食用鹽、醬油、醋、糖酒、香油、香料、蔥等。調(diào)料.食用鹽:食用鹽是菜肴咸味的主要來(lái)源，具有改善鮮味和原味、調(diào)節(jié)原料質(zhì)地、增加原料脆度的作用。2醬油:醬油的加入可以改變菜的顏色。3醋:烹飪時(shí)，將蔬菜煮熟后放些醋，可減少蔬菜中維生素C的損失，有助于鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分的溶出，提高蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和人體的吸收利用率。糖:由甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。

廚房需要鹽、味噌、雞精、蠔油、醬油、老料酒調(diào)料，都是必需品，還有很多輔助調(diào)料。需要醬油、醋、料酒、鹽等。因?yàn)檫@些都是做菜或者煮粥的基本調(diào)料，很多食物都需要這些種類(lèi)調(diào)料。這些都是日常做菜用的。醬油分為生抽和老抽，分別用于調(diào)味和著色。鹽很鮮，蠔油，料酒，孜然粉，花椒粉，雞精，味精等。我覺(jué)得這些都是基本的。-2調(diào)料最基本的是鹽。什么都沒(méi)有，鹽也是必須的。

還有醬油、五香面、孜然、辣醬、姜粉、胡椒粉、芥末油等等，根據(jù)自己的喜好添加即可。烹飪?nèi)r，融合五味。無(wú)論是在家里，在餐廳，還是在調(diào)味品中，唯一不可或缺的就是鹽。所有咸的菜都是以鹽為主，然后再加入其他口味。即使是糖醋菜，比如糖醋魚(yú)，也是以酸甜著稱(chēng)的。如果不加鹽，味道會(huì)變差。所以鹽是所有口味之首，包括醬油、醬油、豆瓣醬、腐乳等等。

1咸咸調(diào)味品包括咸醬油制品。比如鮮而出眾的楚邦醬油，極鮮的醬油，適合燉、炒、煮。2甜味和甜味調(diào)味品中含有糖，包括白糖、紅糖、冰糖和蜂蜜。3酸酸的調(diào)味品包括醋番茄醬等。醋方面，推薦楚邦純釀原漿米醋，酸甜可口，酸度適中，口感好。番茄醬方面，推薦廚邦番茄醬，番茄味濃郁。4香辣調(diào)味品包括辣椒，如豆瓣醬辣椒醬配辣小米椒。推薦使用蒜味濃郁的楚邦大蒜辣椒醬。

廚房中文調(diào)料鹽、味精、雞精、料酒、蔥、姜、蒜等。調(diào)料.廚房烹飪調(diào)料有八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、生抽、醬油、胡椒粉、姜粉、雞粉。1醬油醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。用大豆麩皮釀造的液體調(diào)味品。呈紅褐色，有獨(dú)特的醬香味，味道鮮美，有助于促進(jìn)食欲。牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉牡蠣肉O雞精雞精不是從雞肉中提取的，而是在味精的基礎(chǔ)上添加化學(xué)調(diào)料制成的。

1食用油每個(gè)人對(duì)食用油都有自己的愛(ài)好。比如我媽喜歡吃玉米油，我到了就不管了，有時(shí)候用菜籽油，有時(shí)候用大豆油和色拉油，最近迷上了食用花生油。當(dāng)然，每種食用油都有自己的特色，比如大豆油、葵花籽油、玉米油都是亞油酸含量較高的食用油，其中不飽和脂肪酸和亞油酸含量特別高。缺點(diǎn)是不適合長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，適合油炸和涼拌，菜籽油的耐熱性比前面的好很多，各種營(yíng)養(yǎng)成分也比較均衡，所以應(yīng)用廣泛。花生油和芝麻油也不適合高溫，更適合低油溫的炒菜和涼拌。