中央廚房，就是用冷藏車配送菜品，所有直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送,中央廚房使用巨大的操作間，專人負(fù)責(zé)采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)味等環(huán)節(jié),中央廚房是未來(lái)餐飲發(fā)展的必由之路,中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物,什么是中央廚房,中央廚房按業(yè)務(wù)形式分類:Tuanjieye中央廚房；快餐連鎖中央廚房；火鍋連鎖行業(yè)中央廚房。
什么是中央 廚房？中央 廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物。它是由設(shè)備設(shè)施硬件系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)管理軟件系統(tǒng)組成的，能體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化特點(diǎn)的餐飲加工體系和運(yùn)營(yíng)模式。中央 廚房的積極作用可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)，節(jié)約采購(gòu)成本、人力成本和運(yùn)營(yíng)成本，是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的必要支撐。中央 廚房按業(yè)務(wù)形式分類:Tuanjieye中央廚房；快餐連鎖中央廚房；火鍋連鎖行業(yè)中央 廚房。集團(tuán)餐飲行業(yè)中央 廚房可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊(duì)、醫(yī)院、社區(qū)等餐食。按配送方式:全熱鏈配送；全冷鏈配送型；冷熱鏈混合分配型。更多答案請(qǐng)百度搜索或咨詢“南京樂盈”(中央 廚房設(shè)備專家)。中央 廚房是未來(lái)餐飲發(fā)展的必由之路。
2、 中央 廚房是什么意思 中央 廚房是什么中央廚房，就是用冷藏車配送菜品，所有直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送。以前餐廳進(jìn)貨的方式是除了毛肚鴨腸之類的干貨，所有的新鮮蔬菜都是直營(yíng)店采購(gòu)，使用中央 廚房進(jìn)行配送后，成本會(huì)比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右。中央 廚房使用巨大的操作間，專人負(fù)責(zé)采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)味等環(huán)節(jié)，半成品連同準(zhǔn)備好的調(diào)料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一運(yùn)送到分店。
