中央廚房，就是用冷藏車配送菜品，所有直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送,中央廚房使用巨大的操作間，專人負(fù)責(zé)采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)味等環(huán)節(jié),中央廚房是未來(lái)餐飲發(fā)展的必由之路,中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物,什么是中央廚房,中央廚房按業(yè)務(wù)形式分類:Tuanjieye中央廚房；快餐連鎖中央廚房；火鍋連鎖行業(yè)中央廚房。1、什么是中央廚房什么是中央廚房？中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物。它是由設(shè)備設(shè)施硬件系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)管理軟件系統(tǒng)組成的，能體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化特點(diǎn)的餐飲加工體系和運(yùn)營(yíng)模式。中央廚房的積極作用可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化...