預(yù)處理設(shè)備:水箱、貨架、冷鏈設(shè)備、臭氧洗菜機(jī)；烹飪?cè)O(shè)備:中西餐爐具、冷鏈設(shè)備、水槽、灶具等,廚房經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的垃圾，洗滌后應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜和食物垃圾粉碎機(jī),燃?xì)饧半娏υO(shè)計(jì)、給排水設(shè)計(jì)及廚房特殊消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)；倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備:貨架、貨架、冷鏈設(shè)備、清潔碗柜等。1、食堂廚房設(shè)備灶具有哪些第一類(lèi)是儲(chǔ)物器皿，分為食物儲(chǔ)物和器皿儲(chǔ)物兩部分。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過(guò)廚房中的冰箱和冰柜實(shí)現(xiàn)的。器皿和物品的存放是為餐具、炊具、用具提供存放空間。收納用具通過(guò)各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝...