第一學(xué)校食堂 廚房學(xué)校的布局食堂 廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的加工流程:粗副食加工間的存放、涼菜加工間、賣米間、洗滌消毒間等。廚房布局要緊湊，減少操作距離，能滿足設(shè)備共用或垃圾集中處理的要求，效率更高。還要符合各工種的順序，防止人員工作流程交叉，人員出入口和物料廢棄物出入口要分開設(shè)置。二、學(xué)校的設(shè)備食堂 廚房是按照操作流程來安排的，可以避免交叉打架，提高工作效率。

還有，取暖設(shè)備和制冷設(shè)備也要盡量收攏分開放置，避免能源浪費(fèi)。最好將一起加熱時(shí)容易產(chǎn)生油煙和蒸汽的設(shè)備排出，便于集中排煙，降低能耗。廚房必須設(shè)置足夠的水池和必要的消防設(shè)施。設(shè)備的操作方法最好簡單易學(xué)，設(shè)備使用者要經(jīng)過培訓(xùn)，最好有專人看管，設(shè)備的使用可以合理分配，不耽誤工作進(jìn)程。第三校食堂廚具擺放。各種工作中使用的廚具，如器皿、刀具等，要根據(jù)廚師的操作習(xí)慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。

糕點(diǎn)和熱菜空間應(yīng)設(shè)計(jì)成兩個(gè)獨(dú)立的操作區(qū)。大型餐廳或食堂通常將面點(diǎn)制作間和主食間布置為兩個(gè)獨(dú)立的操作區(qū)，廚房設(shè)備也是分開布置的。大食堂小吃間細(xì)分為濕點(diǎn)和干點(diǎn)。主食量少的中小型餐廳或單位食堂，需要蒸的濕主食與炒菜安排在一起，干主食安排為單獨(dú)的粉房。工作區(qū)應(yīng)在糕點(diǎn)房之間獨(dú)立設(shè)置，可能的話。白色外殼和紅色外殼應(yīng)分開，不相互干擾。主食品室和糕點(diǎn)室應(yīng)盡可能靠近烹飪室設(shè)計(jì)。

1健康安全原則:學(xué)校食堂，第一原則是健康安全。不僅在食品采購、人員配備、食品加工過程中需要嚴(yán)格的管控，而且在廚房設(shè)備的選擇上也要注意安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)格局的實(shí)際運(yùn)作和國家有關(guān)部門的規(guī)定，劃分廚房的功能區(qū)域，按照取、洗、切、燒的順序，正確布局從投料、儲(chǔ)存、分類、擺放、清洗、加工、切、煮、炒、餐到清洗消毒的每一個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)使用防滑地磚，避免熱食交叉地板，特別注意小接縫，減少污垢堆積，廚房各區(qū)域之間需要設(shè)計(jì)排水溝，方便整體廚房的清潔。

廚房是整個(gè)的核心食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系到就餐人員能否吃到好吃的，所以-1。武漢安杰盛廚房設(shè)備工程有限公司會(huì)告訴你具體的食堂-2/設(shè)計(jì)規(guī)范，1一般食堂單位總面積150平米有80個(gè)座位，一個(gè)包廂以上，集中食堂100人以上的食客不計(jì)其數(shù)。應(yīng)有粗餐廳、配餐間、烹飪間、準(zhǔn)備間、點(diǎn)心制作間、餐具洗滌間、更衣室、燃料及廢棄物存放處。